Ingrédients :
125 g de sucre en poudre
125 g de margarine ou de beurre
200 g de farine
3 oeufs
100 g de fruits confits coupés en dés
100 g de raisins secs
1 pincée de sel
1/2 càc de levure en poudre
Mode d’emploi :
Dans un saladier, travaillez énergiquement le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre en poudre.
Lorsque le mélange est crémeux, ajoutez-y, un par un, les 3 oeufs entiers. Mélangez vigoureusement entre chaque oeuf.
Incorporez-y ensuite rapidement, sans trop travailler la pâte : farine, levure, pincée de sel, raisins et fruits confits.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la pâte.
Mettez à four chaud (th 6-7). Au bout de 20 min, le cake a gonflé ; fendez-le légèrement en longueur et réduisez la chaleur du four à "doux" (th 3-4). Laissez cuire environ 1h encore.