Ingrédients :
6 poireaux.
Une grosse boite de champignons forestiers (ou selon ce que vous avez et votre budget, des frais, des champignons de Paris...).
Une échalote.
Noix de muscade rappée.
Sel, poivre.
Une brique de crème de soja (ou d’avoine).
2 cuillères a soupe de levure maltée.
Une cuillère a café d’huile d’olive.
3 œufs.
2 cuillères à soupe de tomme de brebis rappée ou de fromage de chèvre très sec rappé.
Mode d’emploi :
Couper les poireaux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2-3 cm, les laver, les cuire à la vapeur 8 mn.
Émincer l’échalote et la passer a la poêle avec l’huile d olive pour la rendre fondante.
Égoutter et passer sous l’eau les champignons (ou cuire a la poêle si ce sont des frais).
Verser dans un bol la crème de soja, ajouter un quart de cuillère à café de noix de muscade rappée, saler et poivrer à votre goût .
ajouter les 3 œufs battus.
Dans un plat, mélanger les champignons, les poireaux, l’échalote, verser dessus la préparation choisie a base de crème de soja, puis saupoudrer le gratin de deux cuillère à soupe de levure maltée + deux cuillères à soupe de rappé de brebis.
Mettre au four 15 mn a 180 degrés.