Gâteau aux carottes
Ingrédients :
250 g de farine
2 càc de levure
1 càc de bicarbonate de soude (si vous n’avez pas ça en stock, remplacer par de la levure en plus)
1 càc de canelle
1/2 càc de sel
1/2 càc de noix de muscade rapée
300 g de carottes rapées crues
150 g de sucre
120 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco rapée
1 (petit) verre d’huile
un peu de lait de soja pour lier le tout
Mode d’emploi :
Mélanger tous les ingrédients (sauf les carottes), puis, après avoir obtenu une consistance homogène, ajouter les carottes rapées.
Verser dans un moule, mettre au four 45 minutes (thermostat 6/180°).