Ingrédients :
100 g d’oignons émincés
100 g de margarine végétale
100 g de champignons hachés fin
50g de carottes rapées (facultatif)
100 g de levure maltée (ou levure de bière)
40 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
noix de muscade rapée
8 biscottes complètes ou l’équivalent en pain dur
1 càc d’herbes de provence en poudre
1/4 de càc de fenouil en poudre
sel
Mode d’emploi :
Faire revenir les oignons, les champignons et les carottes dans une partie de la margarine végétale
Laisser cuire doucement à l’étouffée pendant 30 min environ
A part, faire tremper les biscottes dans de l’eau ; quand elles sont bien molles, les presser fortement
Puis les ajouter dans la cocotte ainsi que la margarine et les aromates
Saler
Laisser cuire en remuant sans cesse une dizaine de minutes
Ajouter la levure, bien mélanger
On peut mixer le paté
Laisser refroidir (dans un moule ou une terrine)