Ingrédients :

Pour 4 personnes :

 1 kg de courgettes
 1 gros oignon
 1 demi-verre d’échalote ciselée (surgelée ou fraîche)
 2 verres assez grands de quinoa
 Huile d’olive
 Sel/ poivre

Mode d’emploi :

 Faire cuire le quinoa dans de l’eau chaude, la graine est cuite quand le germe blanc apparaît (un peu en forme de spirale).
 Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile dans une sauteuse, y verser l’oignon émincé, l’échalote ciselée et faire cuire quelques minutes (il ne faut pas que ça attrape), au besoin en rajoutant un peu d’eau.
 Puis introduire les courgettes en tranches fines (ou en cubes), rajouter deux centimètres d’eau dans la sauteuse et un peu de sel, et laisser cuire en s’assurant que ça attrape pas. Couvrir et au besoin rajouter un peu d’eau.
 Mélanger. A la fin de la cuisson, il faudrait qu’il n’y ait plus d’eau au fond de la sauteuse.
 Disposer les graines de quinoa et les courgettes/ oignons dans l’assiette et bon appétit...