Taboulé
Ingrédients :
Pour 6 personnes
500 g de semoule de blé pour couscous
1 kg de tomates juteuses
3 oignons hachés
1 bouquet de menthe
Quelques branches de persil
Le jus de 3 ou 4 citrons
8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Mode d’emploi :
A préparer la veille :
Dans un grand saladier, verser la semoule et ajouter les tomates coupées en dés, le persil haché, et la moitié des feuilles de menthe, puis les oignons.
Mouiller avec l’huile d’olive et le jus des citrons.
Saler, poivrer, mélanger.
Mettre 24h au réfrigérateur.
Au moment de servir, vérifier l’assaisonnement, rajouter éventuellement du jus de tomates et quelques gouttes de tabasco.
Décorer avec le reste des feuilles de menthe et des tranches de tomates.