Ingrédients :

Pour 6 ramequins individuels de pâté :

 50 g beurre ou margarine
 750 g champignons de Paris, nettoyés et émincés fin
 3 cuill. à soupe crème épaisse
 1 cuill. à soupe de xérès sec (si vous n’en trouvez pas, du porto blanc c’est très bien aussi)
 Sel, poivre
 Quelques brins de persil pour décorer

Mode d’emploi :

 Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif, rapidement, 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres et légèrement dorés.

 Mettez de côté 12 belles tranches de champignons pour la décoration. Passez le reste au mixer avec crème, xérès, sel et poivre.

 Répartissez le mélange dans 6 ramequins, et posez 2 tranches de champignons et quelques feuilles de persil sur chaque pâté. Laissez refroidir au réfrigérateur.