Ingrédients :
6 gousses d’ail
3 échalotes
200 g de pain complet rassis
Thym, sel, poivre
1 cuill. à soupe de ciboulette
1 cuill. à soupe de purée d’olives
1 pincée de menthe
1 pincée de lavande (facultatif - attention, la lavande c’est fort en goût !)
1 bouquet de basilic frais (ou séché mais c’est un peu moins bon)
2 cuill. à soupe de farine
Mode d’emploi :
Faites tremper le pain pour le ramollir, pressez-le bien pour le sécher puis mixez-le en purée avec la farine
Mixez les autres ingrédients, pas trop fin, pour qu’il reste des petits morceaux dans le mélange obtenu, puis mélangez à la purée de pain. Ne salez pas trop à cause des olives (goûtez pour vérifier l’assaisonnement)
Mettez le pâté dans une terrine, et à four moyen (Th. 170-180) pendant un petit 1/4 d’heure. Dégustez froid avec des crudités.