Ingrédients :
1 kg de potimarron ou de potiron
200 g de quinoa
4 grosses tomates
2 oignons
1 petit poivron vert
herbes de provence
fromage râpé ou crème de soja liquide
Mode d’emploi :
Coupez des tranches de courges d’environ un demi centimètre d’épaisseur.
Faites revenir les oignons et le poivron dans 3 cuillérées à soupe d’huile.
Lorsqu’ils sont bien cuits, ajoutez les tomates coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de provence.
Au bout de 10 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez la quinoa, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de courge, puis une couche de quinoa à la tomate. Recommencez en terminant par une couche de quinoa.
Faites cuire 35 min à jour moyen (th 6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez de fromage râpé ou versez de la crème de soja liquide.