Ingrédients :
450 g. de farine de riz
300 g. de sucre
12 c. à s. de noix de coco rappée
6 c. à s. de tahin
100 g. de compote
150 g. de lait de soja battu avec 3 c. à s. de jus de citron
Mode d’emploi :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la noix de coco rappée. Puis ajouter tous les autres ingrédients, et mélanger la pâte (à la main par exemple).
Mettre au frigo 1 h 30 à 2 h pour que la pâte soit plus facile a travailler.
Former des boules de la taille d’une grosse noix que vous roulez entre vos paume pour les "compacter".
Préchauffer le four a 180°. Garnir la plaque du four de papier sulfurisé et disposer les biscuits dessus, en écrasant chaque boule pour former une petite galette.
Enfourner a mi-hauteur du four, 8 à 10 mn : les galettes doivent êtres dorées mais pas brunes.