Céleri branche à la méditerranéenne

Ingrédients :

- Une botte de céleri branche.
- Une quinzaine d’olives à la grecque.
- 4 oignons jaunes.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
- 4 ou 5 tomates bien mûres.
- 3 ou 4 c. à s. de persil haché.
- 2 gousses d’ail hachées.

Mode d’emploi :

- Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont joliment colorés, ajouter les feuilles de céleri grossièrement hachées.
- Remuer quelques minutes ; les feuilles perdent leur volume. Ajouter alors le céleri découpé en bâtonnets de 3 cm de long environ, les olives coupées en deux ou trois, l’ail, la tomate, un peu de poivre et un verre d’eau.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Contrôler que le mélange ne soit pas trop sec (ajouter éventuellement un peu d’eau). En fin de cuisson, le céleri doit être fondant.