Ingrédients :
Pour la terrine :
3 poivrons rouges coupés en deux, épépinés, cuits à la vapeur.
300 gr. de jus de tomates.
1/2 c. à c. de sel fin.
1 demie gousse d’ail.
4 belles feuilles de basilic.
2 c. à s. d’huile olive.
2 c. à s. de jus de citron.
60 ml de lait (soja ou autre).
12 gr. d’agar agar.
Facultatif : 1 demi petit crottin de chèvre assez sec.
Pour la petite sauce d’accompagnement :
1 yaourt de soja (ou autre).
1 c. à s. de persil (frais ou réhydraté a défaut).
1 pointe de couteau d’anis en poudre.
Sel et poivre à votre goût.
Mode d’emploi :
Mixer ensemble l’ail, le jus de citron, les poivrons, le jus de tomates, le sel, l’huile, le basilic, et (facultatif) le fromage de chèvre.
Mélanger à froid le lait et l’agar agar, porter à ébullition et mélanger très vite au mélange précédent.
Huiler au pinceau un moule à cake, y verser le tout.
Mettre au frais 3 heures.
Mixer ensemble les ingrédients pour la petite sauce, qui prendra une jolie couleur verte.
Démouler à l’envers le moule à cake sur un plat, et, éventuellement, décorer la terrine de quelques graines (courge, lin, tournesol), cornichons, olives, etc.