Coulis d’épinards
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
200g de feuilles d’épinards fraîches
40 cl de crème fraîche
4 belles échalotes
huile d’olive, sel, poivre
Mode d’emploi :
Préparation : 30 min.
Peler, laver et émincer les échalottes puis les faire revenir à feu doux, 10 min environ, dans un peu d’huile d’olive.
Préparer les feuilles d’épinards, (les côtes un peu filandreuses seront retirées) puis les laver et les égoutter.
Les saisir dans de l’huile d’olive, 5 min environ, à feu moyen, et à découvert (afin de leur conserver leur couleur verte).
Mixer les feuilles d’épinards avec la crème fraiche, une grosse pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Ajouter les échalottes et rectifier l’assaisonnement.
Servir tiède...