Fondue d’échalotes au vinaigre
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
8 belles échalotes
4 cl d’huile d’olive
4 cl de vinaigre rouge
50g de beurre
Mode d’emploi :
Préparation : 20 min
Peler, laver, émincer les échalotes et les faire revenir à feu très doux dans un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, pendant 5 minutes (mais pas davantage : elles doivent conserver un certain « croquant » et toute leur saveur, si particulière).
Ajouter alors le vinaigre, et prolonger la cuisson 5 nouvelles minutes.